Ingredientes
- 2 claras de huevo (unos 60 g)
- 100 g de azúcar
- 65 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de maicena
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de aceite de girasol (40 ml)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra (opcional)
- 1 cucharada de agua (15 ml)
- 14 tiras de papel de 6 × 1,5 cm con las frases
Necesitarás también una espátula fina, un vaso para dar la forma y un molde de magdalenas. Unos guantes de algodón finos ayudan a doblarlas sin quemarte.
Paso a paso
- Prepara los papeles. Escribe o imprime las frases en tiras de unos 6 × 1,5 cm y tenlas a mano antes de encender el horno.
- Precalienta. Calienta el horno a 160 °C con calor arriba y abajo. Forra una bandeja con papel de horno o una lámina de silicona.
- Bate las claras. Bate las claras con el azúcar solo hasta que hagan algo de espuma, sin llegar a punto de nieve.
- Haz la masa. Añade el aceite, la vainilla, la almendra y el agua. Incorpora la harina, la maicena y la sal hasta tener una masa lisa y fluida, como una crema espesa.
- Forma los círculos. Pon 1 cucharada de masa por galleta y extiéndela con el dorso de la cuchara en un círculo fino de 8 cm. Hornea solo 2 o 3 cada vez.
- Hornea. Hornea de 9 a 12 minutos, hasta que el borde esté dorado (aproximadamente 1 cm) y el centro siga claro.
- Dobla en caliente. Saca la bandeja, levanta una galleta con una espátula, pon el papel en el centro y dóblala por la mitad. Apoya el centro del pliegue en el borde de un vaso y dobla las puntas hacia abajo.
- Deja que se asienten. Coloca cada galleta en un molde de magdalenas para que conserve la forma mientras se enfría y endurece, unos 5 minutos.
El truco: tienes unos 15 segundos
La galleta solo se puede doblar mientras está caliente. En cuanto se enfría, se vuelve crujiente y se rompe. Por eso conviene hornear muy pocas a la vez y tener los papeles preparados de antemano. Si una galleta se endurece antes de doblarla, devuélvela al horno 30 segundos y volverá a estar flexible.
Si algo sale mal
Se rompen al doblarlas
Se han enfriado demasiado o están demasiado hechas. Sácalas un minuto antes o dobla de una en una.
Quedan blandas al día siguiente
Les falta horno o han cogido humedad. Hornéalas hasta que el borde dore bien y guárdalas en un bote hermético en cuanto se enfríen.
Los círculos salen gruesos
La masa debe extenderse muy fina, casi transparente. Si está muy espesa, añade una cucharadita de agua.
Variantes
- Bañadas en chocolate: cuando estén frías, moja una punta en chocolate fundido y espolvorea virutas de colores.
- De colores: añade unas gotas de colorante alimentario a la masa. El rojo y el dorado son los clásicos de Año Nuevo chino.
- Con matcha o cacao: sustituye una cucharada de harina por té matcha o cacao en polvo.
¿Te faltan ideas para los papelitos? Tienes 96 en la página de frases de galletas de la suerte y un generador para imprimirlos en galletas personalizadas.
Dudas frecuentes
¿Cuánto duran las galletas de la suerte caseras?
Bien guardadas en un recipiente hermético, entre una y dos semanas. La humedad es su peor enemiga.
¿Se puede comer el papel?
No. Usa papel normal y avisa a quien las coma. Si quieres un papel comestible, existe papel de oblea impreso con tinta alimentaria.
¿Se pueden hacer sin huevo?
Sí, sustituyendo las claras por aquafaba (el líquido de cocer garbanzos), unas 4 cucharadas. Quedan algo más frágiles.